Potet og purreløksuppe med pølse

Noen dager frister det mest med noe varmt, smakfullt og ukomplisert. Da er denne potet- og purresuppen perfekt. Den er klar på rundt en halvtime, og sammen med et godt brød blir det en middag som varmer hele familien.

Denne oppskriften er fra Rema1000, men har byttet ut bacon med vegansk spekeplølse. Her er link til Rema1000 sin oppskrift: https://www.rema.no/oppskrifter/tiktok-oppskrifter/potet-og-purreloksuppe-med-bacon/

Du trenger:
450g mandelpoteter
1 stk purre
50g smør (her er det brukt Smøremyk fra Eldorado)
3dl krem- eller matfløte (brukte Gryr matfløyel)
5dl grønnsakskraft
Salt
Pepper
Sitron
Olivenolje
200g vegansk spekepølse

Slik gjør du:

1. Vask potetene og kutt purren i skiver (spar noe av den grønne toppen til pynt) og ha i en kjele med smør. Stek 5 min på medium-høy varme.

2. Riv i hvitløk og la surre et par min.

3. Ha i kraft og fløte, og la småkoke til potetene er møre, 15-20 min.

4. I mellomtiden kutter du pølsen i biter og steker den litt.

5. Smak til suppa med salt, pepper og sitron, før du serverer med litt olivenolje, purre og stekt pølse på toppen.